Selective Partial Hydrolysis as a Novel Strategy to Produce Specialty Structured Fats from Vegetable Oils: Optimization of Monoacylglycerol Formation and Assessment of the Final Product

化学 食品科学 水解 脂肪酶 棕榈仁油 水解物 酶水解 葵花籽油 色谱法 有机化学 棕榈油
作者
Mohsen Mardani,Katalin Badak‐Kerti,Judit Tormási,Jamshid Farmani
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
标识
DOI:10.1007/s11947-024-03460-7
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