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Production of flavor compounds by lactic acid bacteria in fermented foods
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作者
Clémentine A. Kouakou-Kouamé,
Florent K. N’guessan,
Didier Montēt,
Marcellin Koffi Djè
出处
期刊：Elsevier eBooks
[Elsevier BV]
日期：2023-01-01
卷期号：: 239-270
被引量：6
链接
cirad.fr
doi.org
标识
DOI：10.1016/b978-0-323-91930-2.00009-2
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