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Protein/peptide-polyphenol Interactions: Molecular mechanisms, functional synergy, and emerging applications
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作者
Chao Yan,
XuChun Zhu,
Bingyu Chen,
Huiwen Guan,
Kai‐Di Gu,
Hongzhi Liu
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2025-07-30
卷期号：163: 105194-105194
被引量：28
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.105194
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