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Enzymatic activities of Lactiplantibacillus plantarum: technological and functional role in food processing and human nutrition

人体营养 酶 化学 食品科学 功能性食品 生物化学 食品化学 生物技术 生物 绿色化学 离子液体 催化作用
作者
Gianluca Paventi,Catello Di Martino,Thomas W. Crawford,Massimo Iorizzo
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-08-16 卷期号：61: 104944-104944 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104944
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