Selenium contents, speciation and bioaccessibility of Se-enriched rice grains from Chinese markets

硒酸盐 化学 生物强化 遗传算法 食品科学 人口 环境化学 生物利用度 动物科学 生物 微量营养素 进化生物学 社会学 生物信息学 人口学 有机化学
作者
Jing-Yu Zeng,Dong-Xing Guan,Zhihua Dai,Jiayi Chen,Wenjie Dong,Songlin Ding,Q. Lena
标识
DOI:10.1016/j.seh.2023.100037
摘要

Diet intake accounts for >90% of selenium (Se) exposure in humans, with rice being the main source of Se intake for >60% of the Chinese population. In this study, 48 rice grain samples labeled Se-enriched were obtained from 22 major rice producing areas in China through online sources. Their total Se contents, Se speciation, and Se bioaccessibility were evaluated to provide a holistic view of Se-enriched rice in the market. The total Se contents were 0.006-0.951 μg g−1 (average 0.249 μg g−1), which showed great regional variations, with 73% of the samples satisfying the Se-enriched standard based on GB/T22499-2008 (0.04-0.30 mg kg−1). Over 80% of Se in the rice samples was organic Se species including selenomethionine, selenocysteine and methylselenocysteine, with selenomethionine being the main Se species, accounting for 61-98%. Based on a modified physiologically-based extraction test (PBET), the Se bioaccessibility in 33 selected samples was 8.05-49.6% (28.6%) in the gastric phase and 18.1-117% (82.5%) in the intestinal phase. Further, Se bioaccessibility was positively correlated with organic Se (r=0.89-0.93), but not with inorganic Se (selenite and selenate), suggesting that Se bioaccessibility depended on organic Se in these rice grains. The data call for re-evaluation of Se-enriched rice in the market. Further, the potential risk of long-term consumption of Se-enriched rice in the market towards human health should be further studied.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
bzdqsm完成签到,获得积分10
刚刚
英姑应助yangy115采纳,获得30
1秒前
NWP完成签到,获得积分10
2秒前
书生完成签到,获得积分10
3秒前
Ricef完成签到 ,获得积分10
7秒前
海昌完成签到 ,获得积分0
12秒前
小裴完成签到,获得积分10
12秒前
与卿123完成签到 ,获得积分10
14秒前
蕉鲁诺蕉巴纳完成签到,获得积分10
20秒前
benben应助科研通管家采纳,获得10
23秒前
SOLOMON应助Jeffery426采纳,获得10
25秒前
无味完成签到,获得积分10
25秒前
yangy115完成签到,获得积分10
27秒前
炸胡娃娃完成签到 ,获得积分10
34秒前
Camel完成签到 ,获得积分10
36秒前
勤劳绿毛龟完成签到,获得积分10
37秒前
友好傲白完成签到,获得积分10
41秒前
chenry825i完成签到 ,获得积分10
41秒前
亗sui完成签到,获得积分10
42秒前
Yt完成签到 ,获得积分10
45秒前
小新完成签到 ,获得积分10
46秒前
静默完成签到 ,获得积分10
48秒前
研友_LmgOaZ完成签到 ,获得积分0
48秒前
shuyu完成签到 ,获得积分10
49秒前
寻道图强应助JACk采纳,获得20
52秒前
meiyang完成签到 ,获得积分10
55秒前
陶醉聪展完成签到 ,获得积分10
59秒前
Eileen完成签到 ,获得积分10
1分钟前
高大绝义完成签到,获得积分10
1分钟前
默默无闻完成签到,获得积分10
1分钟前
fyjlfy完成签到 ,获得积分10
1分钟前
gj完成签到 ,获得积分10
1分钟前
受伤白猫完成签到 ,获得积分10
1分钟前
体贴的小翠完成签到,获得积分10
1分钟前
文心同学完成签到,获得积分10
1分钟前
在人间凑数完成签到 ,获得积分0
1分钟前
ting完成签到 ,获得积分10
1分钟前
坦率的从波完成签到 ,获得积分10
1分钟前
奶糖喵完成签到 ,获得积分10
1分钟前
信封完成签到 ,获得积分10
1分钟前
高分求助中
请在求助之前详细阅读求助说明!!!! 20000
Sphäroguß als Werkstoff für Behälter zur Beförderung, Zwischen- und Endlagerung radioaktiver Stoffe - Untersuchung zu alternativen Eignungsnachweisen: Zusammenfassender Abschlußbericht 1500
One Man Talking: Selected Essays of Shao Xunmei, 1929–1939 1000
Yuwu Song, Biographical Dictionary of the People's Republic of China 700
[Lambert-Eaton syndrome without calcium channel autoantibodies] 520
The Three Stars Each: The Astrolabes and Related Texts 500
A radiographic standard of reference for the growing knee 400
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 有机化学 工程类 生物化学 纳米技术 物理 内科学 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 电极 光电子学 量子力学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 2468888
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2136196
关于积分的说明 5442921
捐赠科研通 1860798
什么是DOI,文献DOI怎么找? 925473
版权声明 562694
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 495093