Oyster-derived peptides as pancreatic lipase inhibitors: Kinetics, molecular interactions, and gastrointestinal stability

动力学 脂肪酶 化学 胰脂肪酶 牡蛎 生物化学 生物 生态学 物理 量子力学
作者
Hui Chen,Xiting Dong,Yongqiang Zhao,Xuxia Zhou,Mengyuan Zhou,Zhihao Xu,Zhe Xu
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:63: 105637-105637 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.105637
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