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Effect of long-term retrogradation on the crystallinity, vibrational and rheological properties of potato, corn, and rice starches

结晶度 回生（淀粉） 流变学 期限（时间） 食品科学 农学 化学 材料科学 复合材料 淀粉 生物 物理 直链淀粉 量子力学
作者
Gonzalo Velázquez,Cristian Felipe Ramirez-Gutierrez,Guadalupe Méndez‐Montealvo,Rodrigo Velázquez-Castillo,Luis Fernando Morelos-Medina,Eduardo Morales‐Sánchez,Marcela Gaytán–Martínez,Mario E. Rodriguez‐García,Brenda Contreras‐Jiménez
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-18 卷期号：477: 143455-143455
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143455
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