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 Investigating the Influence of Hydrogel and Oleogel Ratios on Physico Chemical Characteristics, Microstructure, Rheology, and Texture of a Food Grade Bigel 研究水凝胶和油凝胶比例对食品级双凝胶理化特性、微观结构、流变学和质地的影响
相关领域
流变学
微观结构
化学工程
自愈水凝胶
粘弹性
材料科学
化学
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食品科学
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期刊：Biomacromolecules 作者：Kavya Mohan; V. Priyanka; Alan R. Jacob; P. Nisha 出版日期：2024-12-19 |
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