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标题
Identification of novel saltiness-enhancing peptides in yeast extract and investigation of their mechanism of action
酵母提取物中新型增盐肽的鉴定及其作用机制的研究
相关领域
鉴定（生物学） 酵母 机制（生物学） 化学 作用机理 动作（物理） 计算生物学 生物化学 食品科学 生物 体外 植物 哲学 物理 认识论 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146259
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146259 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ziwen Kang; Wei He; Jianwei Zhu; Jiaqi Chen; Baoguo Sun; et al
出版日期：2025-09-01
求助人
一往之前 在 2025-09-18 10:12:47 发布自湖南，悬赏 10 积分
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