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 Microstructure analysis as a tool for understanding mechanical behavior and polyphenol transport in fruit tissue induced by combined impregnation techniques: prototypes with high potential as antioxidant source 微结构分析作为理解组合浸透技术诱导的机械行为和水果组织中多酚运输的工具：具有作为抗氧化剂来源的高潜力的原型
相关领域
多酚
抗氧化剂
微观结构
化学
食品科学
生物化学
结晶学
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Measurement & Characterization 作者：Milagros Lucía Gomez Mattson; Paula Sette; Carolina Schebor; Daniela Salvatori 出版日期：2023-02-04 |
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