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  Effect of Heat-Moisture Treatment on the Physicochemical Properties and Starch Digestibility of Mix Powder (Wheat Flour-Black Soybean Flour) and Corresponding Cookies 湿热处理对小麦粉-黑豆粉混合粉及相应饼干理化性质和淀粉消化率的影响
相关领域
食品科学
淀粉
化学
小麦面粉
水分
淀粉糊化
堆积密度
抗性淀粉
含水量
有机化学
环境科学
工程类
土壤科学
土壤水分
岩土工程
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期刊：Gels 作者：Liping Yang; Sunyan Wang; Songnan Li; Gongqi Zhao; Chuanlai Du 出版日期：2022-07-09 |
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