The Preparation of W/O/W High-Internal-Phase Emulsions as Coagulants for Tofu: The Effect of the Addition of Soy Protein Isolate in the Internal Water Phase

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标题	The Preparation of W/O/W High-Internal-Phase Emulsions as Coagulants for Tofu: The Effect of the Addition of Soy Protein Isolate in the Internal Water Phase 相关领域奶油大豆蛋白乳状液化学凝结色谱法粘度絮凝作用相（物质）高蛋白豌豆蛋白化学工程食品科学材料科学复合材料有机化学心理学精神科工程类
网址	https://doi.org/10.3390/foods13172748
DOI	10.3390/foods13172748 doi
其它	期刊：Foods 作者：Yongquan Wang; Xuanbo Liu; Qiang Zhang 出版日期：2024-08-29
求助人	知返在 2025-10-29 22:14:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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