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 Relating the variation of secondary structure of gelatin at fish oil–water interface to adsorption kinetics, dynamic interfacial tension and emulsion stability 鱼油-水界面明胶二级结构的变化与吸附动力学、动态界面张力和乳液稳定性的关系
相关领域
乳状液
明胶
表面张力
动力学
吸附
化学工程
化学
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Huihua Liu; Bo Wang; Colin J. Barrow; Benu Adhikari 出版日期：2014-01-01 |
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