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标题
Effects of ultrasonic pretreatment on the structure, solubility and thermal stability of transglutaminase cross-linked black bean protein isolate
超声预处理对转谷氨酰胺酶交联黑豆分离蛋白结构、溶解度和热稳定性的影响
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶 溶解度 热稳定性 蛋白质稳定性 超声波传感器 化学 热稳定性 化学工程 材料科学 生物物理学 生物化学 色谱法 食品科学 复合材料 生物 酶 有机化学 物理 声学 工程类
网址
https://doi.org/10.1007/s11694-025-03561-7
DOI
10.1007/s11694-025-03561-7 doi
其它 期刊：Journal of Food Measurement & Characterization
作者：Yuejiao Xing; Yue San; Bailiang Li; Li Zheng
出版日期：2025-08-20
求助人
爱的魔力转圈圈 在 2025-08-28 21:56:57 发布自江苏，悬赏 10 积分
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