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Effects of pectinase treatment on the physicochemical and oenological properties of red dragon fruit wine fermented with Torulaspora delbrueckii
果胶酶处理对德氏圆孢菌发酵红火龙果酒理化及酿酒学特性的影响
相关领域
果胶酶 戴尔凯氏有孢圆酵母 食品科学 发酵 葡萄酒 化学 果胶 果酒 巴氏杀菌 乙醇发酵 芳香 酵母 酵母菌 生物化学 酶 酿酒酵母 酿造
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109929
DOI
10.1016/j.lwt.2020.109929 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Xiaohui Jiang; Yuyun Lu; Shao‐Quan Liu
出版日期：2020-07-22
求助人
菠萝蜜 在 2025-12-16 10:55:26 发布自广东，悬赏 10 积分
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