Microbial community, metabolic, and flavor differences among high-temperature Daqu with varying Douchi aroma intensities: a comprehensive metagenomic and metabolomic analysis

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标题	Microbial community, metabolic, and flavor differences among high-temperature Daqu with varying Douchi aroma intensities: a comprehensive metagenomic and metabolomic analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.103265
DOI	10.1016/j.fochx.2025.103528 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yifan He; Minsha Qiao; Hui Zhang; Dongguang Xiao; Xuewu Guo 出版日期：2025-11-08
求助人	1q 在 2026-10-29 14:42:07 发布自亚太地区，悬赏 10 积分
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