Evaluation of the effects of compound curing agents on the lipid profiles and volatile flavors in Nuodeng ham based on lipidomics and GC-IMS analysis

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标题	Evaluation of the effects of compound curing agents on the lipid profiles and volatile flavors in Nuodeng ham based on lipidomics and GC-IMS analysis
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113810 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhijie Zheng; Mei Tian; Guozhou Liao; Guanghui Chen; Yanru Zhong; et al 出版日期：2023-12-06
求助人	张远最帅在 2026-10-29 22:09:23 发布自云南，悬赏 10 积分
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