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 Characterization and functional properties of umami peptides from douchi: Taste mechanism and antioxidant activity 相关领域
鲜味
抗氧化剂
化学
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品味
食品科学
生物化学
哲学
认识论
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期刊：Food bioscience 作者：Shiyu Zhang; Feng Chen; Jianfei Li; Haohan Hu; Xiya Chen; et al 出版日期：2024-05-09 |
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