Effect of Zn2+ on the aggregation and gelation behavior of SPI under mild heat treatment conditions

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标题	Effect of Zn2+ on the aggregation and gelation behavior of SPI under mild heat treatment conditions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113056
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113056 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ruiqi Tian; Guo Huang; Tian Lan; Zejian Xu; Yue Wang; et al 出版日期：2026-06-26
求助人	品品在 2026-10-09 18:34:04 发布自美国，悬赏 10 积分
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