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 Effect of Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae fermentation on the multi-scale structure and physicochemical properties of highland barley starch 植物乳杆菌和酿酒酵母发酵对大麦淀粉多尺度结构和理化性质的影响
相关领域
发酵
淀粉
结晶度
化学
食品科学
酿酒酵母
粘度
无定形固体
材料科学
生物化学
结晶学
酵母
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Xiaoqing Xie; Min zheng; Ye Bai; Ziqi Zhang; Min Zhang; et al 出版日期：2023-04-01 |
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