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 Co-culture fermentation by Saccharomycopsis fibuligera and lactic acid bacteria improves bioactivity and aroma profile of wheat bran and the bran-containing Chinese steamed bread 纤维酵母菌与乳酸菌共培养提高麦麸及含麸馒头的生物活性和香气特征
相关领域
麸皮
食品科学
发酵
芳香
乳酸
化学
细菌
发酵乳杆菌
DPPH
风味
阿布茨
抗氧化剂
生物
生物化学
原材料
植物乳杆菌
有机化学
遗传学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Ning Tang; Xiaolong Xing; LI Hui-pin; Biao Suo; Yuhong Wang; et al 出版日期：2024-04-01 |
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