Formation and Analysis of Volatile and Odor Compounds in Meat—A Review

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标题	Formation and Analysis of Volatile and Odor Compounds in Meat—A Review 肉类中挥发性和恶臭化合物的形成与分析——综述相关领域化学美拉德反应气味食品科学脂质氧化固相微萃取肉类腐败壬醛气相色谱-质谱法气相色谱法质谱法色谱法有机化学食物腐败生物细菌抗氧化剂遗传学
网址	https://www.mdpi.com/1420-3049/27/19/6703/pdf?version=166553...
DOI	10.3390/molecules27196703 doi
其它	期刊：Molecules 作者：Julian Bleicher; Elmar E. Ebner; Kathrine H. Bak 出版日期：2022-10-08
求助人	王尚敏在 2024-04-27 12:22:08 发布自四川，悬赏 10 积分
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