Characterization of the Key Aroma Compounds of Soybean Flavor in Fermented Soybeans with Bacillus subtilis BJ3-2 by Gene Knockout, Gas Chromatography–Olfactometry–Mass Spectrometry, and Aroma Addition Experiments

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标题	Characterization of the Key Aroma Compounds of Soybean Flavor in Fermented Soybeans with Bacillus subtilis BJ3-2 by Gene Knockout, Gas Chromatography–Olfactometry–Mass Spectrometry, and Aroma Addition Experiments
网址	https://www.mdpi.com/2311-5637/10/8/409/pdf
DOI	10.3390/fermentation10080409 doi
其它	期刊：Fermentation 作者：Zhaofeng Chen; Yongjun Wu; Shuoqiu Tong; Jing Jin; Lincheng Zhang; et al 出版日期：2024-08-08
求助人	秀丽隐虫在 2026-08-25 22:31:26 发布自贵州，悬赏 10 积分
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