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 Influence of reheating methods on the quality, protein oxidation, and aggregation of sturgeon–silver carp composite myofibrillar protein gel 相关领域
化学
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肌原纤维
复合数
食品科学
产品（数学）
生物化学
蛋白质聚集
结构蛋白
质量（理念）
色谱法
化学工程
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Qixing Jiang; Jie Kong; Pei Gao; Fang Yang; Peipei Yu; et al 出版日期：2026-04-16 |
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