Stabilization of air bubbles in oil by surfactant crystals: A route to produce air-in-oil foams and air-in-oil-in-water emulsions

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标题	Stabilization of air bubbles in oil by surfactant crystals: A route to produce air-in-oil foams and air-in-oil-in-water emulsions
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399691...
DOI	10.1016/j.foodres.2014.11.044 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：M. Brun; M. Delample; E. Harté; S. Lecomte; F. Leal-Calderon 出版日期：2015-01-01
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