Soy protein–potato protein combined stabilization of flaxseed oil bigels: Regulation of hydrogel:oleogel ratio and protein concentration coupled with molecular dynamics insights

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标题	Soy protein–potato protein combined stabilization of flaxseed oil bigels: Regulation of hydrogel:oleogel ratio and protein concentration coupled with molecular dynamics insights
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113108 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wen Qi; Meixiang Nie; Shen Liu; Songlin Li; Lianzhou Jiang; et al 出版日期：2026-07-06
求助人	啾啾在 2026-08-29 12:34:21 发布自吉林，悬赏 10 积分
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