Encapsulation of lycopene in Pickering emulsion stabilized by complexes of whey protein isolate fibrils and sodium alginate: Physicochemical property, structural characterization and in vitro digestion property

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标题	Encapsulation of lycopene in Pickering emulsion stabilized by complexes of whey protein isolate fibrils and sodium alginate: Physicochemical property, structural characterization and in vitro digestion property
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114675
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114675 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Qiaomei Zhu; Yihua Qiu; Lujia Zhang; Wenjing Lu; Yijun Pan; et al 出版日期：2024-07-05
求助人	YH 在 2026-07-05 09:26:47 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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