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Impact of hydrocolloid type and addition sequence on properties of dry-heated tapioca flour: Physicochemical, thermal, rheological, and textural characteristics
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113061
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.113061 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Doungjai Thirathumthavorn; Sutthaorn Wongpracharat; Kesinee Jundaeng; Jirawan Buapun; Piyachat Chai-Uea; et al
出版日期：2027-01-01
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