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 Important roles of coarse particles in pasting and gelling performance of different pulse flours under high-temperature heating 粗颗粒在高温加热下不同脉冲面粉糊化和胶凝性能中的重要作用
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期刊：Food Chemistry 作者：Dong‐Jin Lee; Fan Cheng; Dongxing Li; Ke Ding; Janelle Carlin; et al 出版日期：2024-02-28 |
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