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标题
Research progress of protein fibrils: A review of formation mechanism, characterization and applications in the food field
蛋白质原纤维的形成机理、表征及其在食品领域的应用研究进展
相关领域
表征（材料科学） 纳米技术 食品工业 生化工程 淀粉样纤维 化学 纤维 计算机科学 材料科学 生物化学 工程类 食品科学 淀粉样β 病理 疾病 医学
备注
正式出版
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110199
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110199 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yixin Zhang; Xiaohui Lv; Adil M. Abker; Deog‐Hwan Oh; Jihan M. Kassem; et al
出版日期：2024-05-14
求助人
盼盼527 在 2025-07-01 09:36:31 发布自北京，悬赏 10 积分
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