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 Development of food-grade bigels based on κ-carrageenan hydrogel and monoglyceride oleogels as carriers for β-carotene: Roles of oleogel fraction 以κ-卡拉胶水凝胶和单甘油酯油凝胶作为β-胡萝卜素载体的食品级bigels的研制：油凝胶组分的作用
相关领域
单甘酯
结晶度
胡萝卜素
化学
卡拉胶
热稳定性
食品科学
材料科学
流变学
化学工程
有机化学
复合材料
脂肪酸
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongxia Zheng; Like Mao; Mengnan Cui; Jinfang Liu; Yanxiang Gao 出版日期：2020-03-11 |
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