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 Adenosine monophosphate boosts the cryoprotection of ultrasound-assisted freezing to frozen surimi: Insights into protein structures and gelling behaviors 一磷酸腺苷增强超声波辅助冷冻对冷冻鱼糜的冷冻保护作用：蛋白质结构和凝胶行为的研究
相关领域
低温保护剂
食品科学
一磷酸腺苷
化学
腺苷
山梨醇
抗冻蛋白
冰点
肌原纤维
变性（裂变材料）
生物化学
低温保存
生物
核化学
热力学
物理
胚胎
细胞生物学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xiangwei Zhu; Diheng He; Yingying Chen; Xinyu Duan; Yonghui Li; et al 出版日期：2024-04-12 |
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