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标题
High internal phase Pickering emulsion by Spanish mackerel proteins-procyanidins: Application for stabilizing astaxanthin and surimi
鲭鱼蛋白——原花青素高内相Pickering乳液在虾青素和鱼糜稳定中的应用
相关领域
虾青素 皮克林乳液 化学 化学工程 食品科学 流变学 乳状液 触变性 色谱法 相（物质） 材料科学 有机化学 复合材料 类胡萝卜素 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107999
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.107999 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chengfu Zhou; Lijuan Zhang; Ahmed A. Zaky; Shanshan Tie; Guoxin Cui; et al
出版日期：2022-07-30
求助人
辛勤的米老鼠 在 2025-04-30 17:06:19 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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