Investigation into the effects of laccase and ferulic acid on the rheological and baking properties of arabinoxylan-rich doughs

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标题	Investigation into the effects of laccase and ferulic acid on the rheological and baking properties of arabinoxylan-rich doughs 漆酶和阿魏酸对富含阿拉伯木聚糖面团流变学和烘焙性能影响的研究
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111637 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tongtong Zhou; Yueyue Yang; Qing Liu; Chao Qiu; Aiquan Jiao; Zhengyu Jin 出版日期：2025-06-15
求助人	啊婧在 2025-06-15 15:09:46 发布自湖南，悬赏 10 积分
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