| 标题 |
 Effects of trehalose, transglutaminase, and gum on rheological, fermentation, and baking properties of frozen dough 海藻糖、转谷氨酰胺酶和树胶对冷冻面团流变学、发酵和烘焙特性的影响
相关领域
食品科学
海藻糖
化学
流变学
成分
发酵
面包制作
组织谷氨酰胺转胺酶
体积热力学
材料科学
生物化学
酶
物理
量子力学
复合材料
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yang‐Soo Kim; Weining Huang; Guocheng Du; Zhengxing Pan; O. K. Chung 出版日期：2008-07-28 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
SYLH
yznfly
柯一一
眯眯眼的衬衫
cocolu
鸣笛
coolkid
jenningseastera
111
从容芮
热心市民小红花
dorianao
iNk
shinysparrow
Lotus
aldehyde
自信幻灵
8R60d8
wy.he
pluto
皖公网安备34019202002308
