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 Modulating fat crystallization behavior in ice cream with mono- and diglycerides: Influence on microstructure and shrinkage 用甘油一酯和甘油二酯调节冰淇淋中脂肪结晶行为：对微观结构和收缩的影响
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期刊：Food Bioscience 作者：Lijun Li; Ling Chen; Yixun Xia; H. Douglas Goff; Fang Zhong 出版日期：2024-03-02 |
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