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 Enhancement of gluconolactone-induced soybean protein isolate gels by low concentrations of oxidized konjac glucomannan: Gel properties and microstructure 低浓度氧化魔芋葡甘聚糖对葡萄糖酸内酯诱导的大豆分离蛋白凝胶的增强：凝胶性质和微观结构
相关领域
微观结构
化学
葡甘露聚糖
化学工程
分离蛋白
食品科学
色谱法
结晶学
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yijia Li; Zhilong Zeng; Hao‐Yuan Wang; Xiaoli Qin; Hongmei Guan; et al 出版日期：2025-03-01 |
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