The effect of pH and high-pressure processing (HPP) on the rheological properties of egg white albumin and basil seed gum mixtures

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标题	The effect of pH and high-pressure processing (HPP) on the rheological properties of egg white albumin and basil seed gum mixtures pH和高压加工对蛋清白蛋白和罗勒籽胶混合物流变性能的影响相关领域化学流变学剪切减薄分析化学（期刊）表观粘度蛋清放松（心理学）色谱法粘弹性动态力学分析粘度食品科学材料科学复合材料有机化学聚合物社会心理学心理学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.03.029
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.03.029 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Saeed Mirarab Razi; Ali Motamedzadegan; Lara Matia‐Merino; Seyed‐Ahmad Shahidi; Ali Rashidinejad 出版日期：2019-03-21
求助人	amxl 在 2025-05-21 22:36:03 发布自中国，悬赏 10 积分
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