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The effect of pH and high-pressure processing (HPP) on the rheological properties of egg white albumin and basil seed gum mixtures

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作者
Saeed Mirarab Razi,Ali Motamedzadegan,Lara Matia‐Merino,Seyed‐Ahmad Shahidi,Ali Rashidinejad
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2019-03-21 卷期号：94: 399-410 被引量：43
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.03.029
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