The pH-driven binding mechanism of rice glutelin-dipotassium glycyrrhizinate and its effects on protein solubility and aggregation behavior

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标题	The pH-driven binding mechanism of rice glutelin-dipotassium glycyrrhizinate and its effects on protein solubility and aggregation behavior
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112335
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112335 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ning Li; Fengzhang Wang; Yang Li; Dezhi Li; Huanhuan Wang; et al 出版日期：2025-12-06
求助人	李琳在 2026-09-17 10:15:35 发布自四川，悬赏 10 积分
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