Unraveling the complex gelation dynamics of gelatin solutions mixed with various mono-, di-, or trisaccharides: A comparative study based on hydration properties

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标题	Unraveling the complex gelation dynamics of gelatin solutions mixed with various mono-, di-, or trisaccharides: A comparative study based on hydration properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111480
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111480 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ruican Wang; Yawei Chang; Yuanyifei Wang; Richard W. Hartel; Ying Zhang; et al 出版日期：2025-04-28
求助人	自觉柠檬在 2026-09-17 16:44:39 发布自江西，悬赏 10 积分
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