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  Decoding of novel umami-enhancing peptides from Hericium Erinaceus and its mechanisms by virtual screening, multisensory techniques, and molecular simulation approaches 相关领域
鲜味
化学
味精
虚拟筛选
计算生物学
对接（动物）
生物化学
分子动力学
品味
解码方法
超滤（肾）
人工智能
感知
肽
分子识别
谷氨酸受体
感觉系统
分子描述符
计算机科学
分子模型
谷氨酸
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Yu‐Hang Jiang; Yanlong Li; Pimiao Huang; Wei‐Gang Xin; Yuxing Zhou; et al 出版日期：2025-10-01 |
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(2025-6-4)
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