Whey protein gelation induced by enzymatic hydrolysis and heat treatment: Comparison of creep and recovery behavior - 科研通

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标题	Whey protein gelation induced by enzymatic hydrolysis and heat treatment: Comparison of creep and recovery behavior
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.10.014
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.10.014 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：María Julia Spotti; Özgür Tarhan; Sam Schaffter; Carlos M. Corvalán; Osvaldo H. Campanella 出版日期：2016-10-12
求助人	啾啾在 2026-08-21 14:22:45 发布自吉林，悬赏 10 积分
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