Hydrocolloid-Mediated Modulation of Textural and Physicochemical Properties in 3D-Printed Soy-Based Meat Analogues

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标题	Hydrocolloid-Mediated Modulation of Textural and Physicochemical Properties in 3D-Printed Soy-Based Meat Analogues
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acsfoodscitech.6c00592
DOI	10.1021/acsfoodscitech.6c00592 doi
其它	期刊：ACS Food Science & Technology 作者：Thiraphong Aumasa; Loraine C. Bainto-Ancheta; M. Tamura; Y. Ogawa 出版日期：2026-07-23
求助人	小羊羊在 2026-08-13 15:09:19 发布自河南，悬赏 10 积分
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