Elucidating flavor generation and retention in Chinese date rice wine: An approach combining fermentation dynamics with multi-scale molecular interaction analysis

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标题	Elucidating flavor generation and retention in Chinese date rice wine: An approach combining fermentation dynamics with multi-scale molecular interaction analysis
网址	https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11694-026-046...
DOI	10.1007/s11694-026-04633-y doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement & Characterization 作者：Yaru Dong; Xiaofei Ge; Mengdie Chen; Ming Guo; Yunfeng Zheng; et al 出版日期：2026-07-13
求助人	ft4 在 2026-08-13 13:25:27 发布自广东，悬赏 10 积分
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