Enzymatic cross-linking as an innovative strategy for constructing yeast protein gels: Structural evolution, molecular interactions, and bioactive compound release - 科研通

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标题	Enzymatic cross-linking as an innovative strategy for constructing yeast protein gels: Structural evolution, molecular interactions, and bioactive compound release
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113116
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113116 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kangning Wang; Yiyang Jia; Yingyi Ren; Yan Zhang; Chen Yu; et al 出版日期：2027-01-01
求助人	禾斗在 2026-07-18 16:56:29 发布自河北，悬赏 10 积分
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