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标题
Rheological, textural and structural properties of dairy cream as affected by some natural stabilizers
相关领域
触变性 流变学 食品科学 化学 粘度 表观粘度 脂肪替代品 乳清蛋白 剪切减薄 化学工程 表面张力 弹性模量 材料科学 复合材料 物理 工程类 量子力学
网址
http://dx.doi.org/10.1186/s40538-022-00371-7
DOI
10.1186/s40538-022-00371-7 doi
其它 期刊：Chemical and Biological Technologies in Agriculture
作者：Niloofar Biglarian; Ali Rafe; Seyed-Ahmad Shahidi; Jose M. Lorenzo
出版日期：2022-12-14
求助人
hy 在 2026-09-11 08:56:00 发布自江西，悬赏 10 积分
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