Microencapsulation of Acer truncatum seed oil using chickpea protein isolate–low/high-methoxy citrus pectin complex coacervates: Preparation, stability analysis, and application in milk

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标题	Microencapsulation of Acer truncatum seed oil using chickpea protein isolate–low/high-methoxy citrus pectin complex coacervates: Preparation, stability analysis, and application in milk
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111368
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111368 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mo Chen; Bo Zhang; Min Wang; Jinyue Sun; Mu-xuan Wang; et al 出版日期：2025-03-19
求助人	Eliauk 在 2026-08-30 14:34:32 发布自四川，悬赏 10 积分
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