W1/O/W2 emulsion stabilized by β-lactoglobulin/exopolysaccharides/epigallocatechin gallate complex: Protective effects on Lactobacillus plantarum A81 during storage, pasteurization and gastrointestinal digestion

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标题	W1/O/W2 emulsion stabilized by β-lactoglobulin/exopolysaccharides/epigallocatechin gallate complex: Protective effects on Lactobacillus plantarum A81 during storage, pasteurization and gastrointestinal digestion
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150432 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Cuicui Duan; Yi Zhang; Hongru Wang; Siyang Sui; Hui Liu; et al 出版日期：2026-07-16
求助人	隋阳在 2026-08-27 22:45:13 发布自吉林，悬赏 10 积分
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