Effect of static magnetic field-assisted thawing on the quality, water status, and myofibrillar protein characteristics of frozen beef steaks

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标题	Effect of static magnetic field-assisted thawing on the quality, water status, and myofibrillar protein characteristics of frozen beef steaks 静磁场辅助解冻对冷冻牛排品质、水分状况及肌原纤维蛋白特性的影响相关领域肌原纤维微观结构脂质氧化材料科学动物科学食品科学化学冶金生物化学生物抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137709
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137709 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：W.M. Wang; Hengxun Lin; Wenqiang Guan; Yu Song; Xingxing He; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	潇潇在 2024-01-14 22:34:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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